破れにくい「錦糸卵」
【材料】※５合分のちらし寿司用
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《A》 ●卵・・・４個 ●砂糖・・・大さじ１ ●白だし・・・小さじ１ ※粉末だし小さじ２ + 水大さじ１を溶かしたものでも代用可能 ●塩・・・少々 |
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《B:水溶き片栗粉》 ●片栗粉・・・小さじ１ ●水・・・大さじ1 |
●サラダ油・・・適量
【作り方】
①AとBの材料を全て混ぜて、よく溶いて（あれば）こし器でこしておく。
②フライパンを熱し、油を引き、全体に流し込み、火が通ったらひっくり返し、両面を焼く。
③全ての卵液を使い切って、錦糸卵ができたら、粗熱をとって、細く切っていけば完成！
このまま細く切れば良いのですが・・・
《全ての端を切ります》
《中央で半分に切ります》
《細く切ったら完成です》
ちょっとした一手間で見映えが綺麗になります！
ワンポイントアドバイス
水溶き片栗粉を混ぜる事で、破れにくい錦糸卵ができる
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