自家製「塩レモン」で「タルタルドレッシング」〜レシピ編〜

自家製「茹で鷄と旬の野菜サラダ」〜塩レモン・タルタルドレッシング〜

 

【材料】(2〜3人)

●鶏胸肉・・・1枚

●塩・・・適量

●ブロッコリー・・・1/4ふさ

●人参・・・1/2本

●トマト・・・中1個

●レタス・・・1/4個

※その他、お好きな葉物野菜

《A:塩レモン・タルタルドレシング

塩レモン・・・くし形レモン2個

塩レモンのソース・・・大さじ1

●茹で卵・・・1個

●マヨネーズ・・・大さじ3

●kiri(クリームチーズ)※無くてもOK

●塩・胡椒・・・適量

●パセリ・・・適量

ちょっぴり甘めな自家製「塩レモン」〜レシピ編〜

2020年2月12日

【作り方】

①鶏胸肉の筋と血が混ざっているところを除き、塩を加えたお湯で湯通しし、火が通ったら冷水に上げて冷まし、手で裂いておく。

②お好みの野菜をお皿に盛り、その上に①の鶏胸肉を乗せる。

※その他、お好きな葉物野菜を加える。

《野菜の下準備》

・ブロッコリーは、湯がくか蒸して一口サイズ

・人参は細切り

・トマトは、さいの目、又はくし切りにして塩を振っておく

・レタスは一口サイズにちぎって、水に浸けてシャッキとさせる

③固めに茹でた卵と塩レモンの実を細かくみじん切りにして《A》の調味料と一緒によく混ぜておく。

④食べる直前に③の塩レモン・タルタルドレッシングを一番上にかけたら完成!

 

ワンポイントアドバイス

漬けたばかりの頃は、レモンの皮に渋みを感じるので、そのレモンの食感や渋みが気になる場合は、皮の部分以外を細かくみじん切りにして使うか、ミキサー(バーミックス)で粉砕してしまうと美味しいです!

JAGAKO
「塩レモン」っと言ったら、レモンを大量の塩で漬けるのが定番の保存食ですが、すぐに使えないのが難点。

しんなり、丁度良い味になるには時間が少しかかりますが、工夫すれば、すぐに美味しく頂けます!

余談ですが、レモンの皮の食感が好きな私や女子のお友達にはウケが良かったですが、我が家の旦那には皮の苦味が不評でした!

だから、お好みで調節してくださいね!

 

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2020年2月12日

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ABOUTこの記事をかいた人

日本では広告代理店でバリバリ雑誌の企画営業を担当。 海外に出国して戻ってきた時の再就職のためにデザインも出来る営業マンを目指し会社を退社後、デザインの専門学校で芸大時代には身につかなかった基礎を身につける。 思い描いていた日本の暮らしは叶わずフランスで子育て真っ最中。 日本へ帰国した時の楽しみは、会社員時代にお世話になった人達のお店へ出かけるのが密かな趣味。