料理の幅を広げてくれる万能「肉味噌」
【材料】※作りやすい量（ちょっと多めです）
●豚肉（子牛）の挽肉・・・３５０g
●にんにく・・・1片
●生姜・・・1片
●Poireau（ポワロ／リーキ）・・・葉付きのままで半分、又は計量カップ４００ml（２カップ分）※ 長ネギの場合は１〜２本
|
《A：合わせタレ》 ●砂糖・・・小さじ１ ●醤油・・・小さじ１ ●甜麺醤・・・大さじ２ ●味噌・・・大さじ１ ●酒・・・大さじ１ ●みりん・・・大さじ１ ●ごま油・・・大さじ１ ●豆板醤・・・適量 |
【作り方】
①にんにく、生姜、ポワロ（長ネギ）はみじん切りにする。
②《A》の合わせタレをよく混ぜておく。
③フライパンに油を引き、にんにく、生姜を炒め、香りが出てきたらポワロ（長ネギ）を入れ、全体的にしんなりしてきたら、挽肉を入れ、よく火を通す。
④ よく混ぜておいた《A》の合わせタレを入れ、煮詰めて、全体的に馴染んできたら完成！
⑤（煮沸消毒した）保存瓶などに入れ、冷蔵状態で１週間〜１０日ほど、冷凍で１ヶ月程保存可能です。
《新鮮な野菜や白飯に乗せて食べても旨し！》
《そのままでも旨し！》
工夫次第で料理のレパートリーが豊富なのが、作り置きが出来る「肉味噌」の良いところです！！
●ガラス瓶はあらかじめ熱湯にくぐらせて減菌消毒（煮沸消毒）しておく方が良い（あれば食洗機）
●海外で定番の「ポワロ」を利用する場合は、緑色の葉の部分を一枚づつ洗い細かな砂を落とした方が良い
●西洋ねぎ「ポワロ」は、太いので、下記の様な切り方がおすすめ！
《根の部分は切り落とし、半分に切ります》
《長ネギに比べると太いので、更に真っ二つに切ります》
まずは、細長く千切りにし、さらにみじん切りにすると大きさが大体均等になります。
《葉の部分はよく洗い、千切りにします》
《同じ細さに切ります》
《後は、細かく切るだけ！》
●Poireau（ポワロ／リーキ）や長ネギ、どちらも利用可能ですが、同じ１本でも量が変わってくるので、今回の目安は、計量カップ２カップ分の量になります。
他のレシピ一覧はこちらから
＼これさえあれば料理の旨さが増すアイテム／
我が家は辛いのが苦手な外国人の旦那用に小さじ１／２の控えめな辛さです。
お好きな量に調節してくださいね。