ラーメンやおつまみに「半熟味つけ卵」
【材料】半熟卵6個分
●生卵・・・6個
●たっぷりのお湯・・・適量
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《A：つけダレ》 ●水・・・90ml ●めんつゆ（３倍濃縮）・・・30ml ●オイスターソース・・・小さじ１（※ 無くてもOK） ●ごま油・・・小さじ１／４（※ 無くてもOK） ●乾燥昆布・・・（縦横）2〜３cm（または、塩昆布・・・大さじ１）※ 無くてもOK |
《ここがポイント！》
※卵１個につき、水・・・大さじ３（15ml）、めんつゆ・・・ 小さじ１（5ml）の割合。
※短時間（２〜３時間程）で味をつけたい場合は（卵1個につき）水が大さじ３に対して、めんつゆ 小さじ２〜３で調節してください。
それ以上めんつゆを入れる＆長時間漬けた場合、塩っ辛くなってしまうのでご注意を！
【作り方】
●卵しっかりとかぶるくらいの水を鍋に入れ、沸騰させる。
●水を沸騰させている間に、卵が茹で上がった時にツッルンと向ける様に、卵の殻の下の真ん中に、画鋲や針を刺して空気の通り道を作っておく。
●水が沸騰したら、静かに卵を鍋の中に入れる。
●柔らかい半熟なら、６分半〜７分。皮がむきやすく使いやすい半熟卵はだいたい８分〜９分くらい茹でる。※あくまでも目安です。
●茹で上がったら、水の入ったボールに移して冷まし、殻を剥いて、つけダレを卵が浸かりやすい（密閉しやすい）小さめの袋に入れ、半日〜１日漬けたら完成。
お弁当用は少し硬めに！新鮮な卵を選ぶのが◎
ワンポイントアドバイス
冷蔵庫から取り出してすぐに茹でた卵は、火を止めて、２分熱湯の中で待つとちょうど良い茹で加減になります。
温泉卵、半熟、固ゆでまで、茹でる時間をマスターしてしまえば、料理に使える幅も増えます！
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